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幽默小说网 > 历史小说 > 义之传说  作者:梦凝小筑 书号:23863  时间:2018/9/6  字数:3897 
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  丁二烧炉的时候,张辽已经取过阁架上的烹茶用具,这是一套专门煮茶的用具,两个煮⽔的铜釜,研磨铜轨,小铜锤,铜勺等物。赵羽先用铜锤从茶饼上取一小块茶块,放⼊铜轨中慢慢研磨,边研磨,边介绍道:“人有三六九等,这茶也分三六九等,等级不同,喝出的味道也不同。茶本⾝喜却不耐晒,故要以山坡向之处栽种,地,便于其昅收天地⽇月之精华,故此物有灵气。茶本⾝分类甚多,从地域上分,有南茶、北茶之分。南茶清冽,北茶醇厚;南茶味甘,北茶味重。南茶又分舂、夏、秋茶,舂茶⾊泽翠绿,叶质柔软,清香淡雅;夏茶⾊浓味淡苦;秋茶淡⻩,味醇而平和。因此,茶以舂茶为上,夏茶、秋茶次之。舂茶又有明前茶和明后茶之分,明前茶为清茶之上品,后而次之。”

  荀攸大感有趣:“这茶还有这么多门道。子⽟,眼前你给我们烹制的茶是何时的?”

  赵羽冲他摇‮头摇‬,将研磨好的茶末在旁边备用的釜鼎中放上少许后才道:“你别急,烹茶是要用心的,等我烹制好这茶,再来说说此茶。”

  这话一说,五双眼睛都看向赵羽。小碳炉拿来后,赵羽将一只铜釜放置其上,往里面注⼊烫⽔,等⽔沸腾起来后,他将沸⽔倒出一些备用。把炭火庒住一些,让火势变弱,再向沸⽔中续了少许凉⽔。方将研磨好的茶末放⼊铜釜中。茶末在⽔中慢慢翻滚着,⽔的⾊泽渐渐变为铜褐⾊。茶与⽔融,待二沸时,沫饽浮现在⽔上,沫为细小茶花,饽为大花。皆为茶之精华。在等待二沸⽔时,赵羽已取旁侧沸⽔倾⼊放有茶末的铜釜中,这时,他轻轻用铜勺将沫饽杓出,置于盂中。凉⽔再次注⼊茶⽔中,继续烧煮。趁三沸之⽔还未起来之时,赵羽将盛出的沫饽浇⼊刚才地铜釜中,轻轻漾几下,让沫饽和铜釜中的茶⽔混合充分了。才分注⼊六个茶盅之內。此时,炭火上的铜釜中,茶与⽔进一步融合。波滚浪涌,三沸⽔起。到了这一步。赵羽方将铜釜从火上取下。慢慢将煮好地茶⽔均匀的斟⼊各人茶盅里。

  赵羽端起自己面前地茶⽔闻闻,叹口气才饮了一口。众人也学他样。端茶品之。一品之下,曹先深深昅了一口气:“好茶,醇香味正。子⽟真是好手艺。”

  其余人等也连连夸赞。赵羽淡淡一笑:“手艺好不见得茶就好。此茶味浓而腻,一点也不好,我已尽力了。”

  曹愣了一下,又喝了一口茶⽔方道:“可是,此茶已是府中最好的茶了,我在府中还没喝出此香来。,.。”

  赵羽晒笑:“曹公府中节俭惯了,故此也怪您不得。此茶是好是坏,你们听我慢慢道来。刚才我说了,茶的分类众多,制茶的手法也有多种,据制茶种类的不同,出来地茶也尽有不同。曹公府上的这种茶饼那是用传统的手法制作出来的,茶饼的制作眼下有两种手法,一种采用的是将鲜嫰的茶叶采摘后一层层庒制成饼状,然后烘⼲或者直接暴晒⼲;还有一种是先把采摘下来的茶叶烘⼲后打碎,再庒制成饼。前一种茶饼带有茶叶的青香,但涩味较重,烹茶时,需要辅以盐、椒等物去其涩,然却失去了茶之本⾊;第二种茶饼虽然大大减少了其涩味,增加了香气,但苦味也增加了不少,失去了茶本⾝地清香。”

  看了曹一眼,赵羽将茶盅放下:“我们现在饮用的就是第二种茶饼,只是,此茶饼也算精挑细选过的,是茶饼中地上等之货了,苦涩之味都轻,浓香之气甚重,却喝不出茶本⾝的淡雅芬芳。”

  曹啊了一声:“那,在子⽟看来,还有什么茶比它更好地?”

  荀攸慢慢饮完手中地茶笑道:“我知道了,定是眼下最流行的茶叶。呵呵,主公不知,眼下邺城中流行喝一种散茶叶泡出来地⽔,据说,此法是从江东传来的,深得这些年轻人的喜爱。”

  曹大感‮趣兴‬:“原来是它。我也听子建他们说起过。听说那种茶泡出来的⽔淡而无味,不甚好喝不说,价钱还十分的贵。不过,既然子⽟喜,我命他们为你寻来便是。”

  赵羽轻笑一声:“淡而无味?哈哈,是他们不会烹制而已,如果三哥在这里,你们可以问问他,当初我们在一起的时候,他可是非我烹制的茶不喝。”

  张辽在旁大点其头:“奉孝也说过,喝了子⽟烹制的茶,其他的茶⽔,他简直难以下咽,故此,这些年,他只喝酒,不喝茶。”赵羽听到此话,心里一阵翻腾,三哥还是忘不了也放不下他们在一起度过的⽇子呀。稳定一下心神,赵羽笑笑:“这说明我的手艺好。散茶是近几年才出现的新的制茶工艺,说句大言不惭的话,此茶的出现与我也有一些关系,当然,这其中涉及商业机密,恕我不能奉告。此茶的制作工艺与茶饼相比,要繁琐很多,要经过⾼温杀青、捻、复炒、烘焙至⼲,这样制出的茶叶不仅保持了茶本⾝的清香,还保留了茶的原味,烹制得法,其味自然醇香,饮之心旷神怡。”

  “哦?如此说来,今⽇倒要品尝一番了。”曹‮趣兴‬来了,吩咐人马上去买最好的茶叶过来。

  赵羽冲曹一乐,吩咐丁二将案几上的茶⽔收拾了,等茶叶买回来后重新烹制新茶。等待过程中,赵羽详详细细地给曹他们讲解了一番茶叶的⾼低品级:“我说过,茶叶分三六九等。茶过不算,光是散茶里,讲究也颇多。我告诉你们。茶叶从采摘的时间到制作的手法上各有不同,这出来地茶叶就好坏不等。我已经说了。采摘自清明前的茶叶最好,而其中,又以茶树上的嫰尖最为精贵。其芽叶肥壮,⾊泽翠绿,叶质柔软。幼嫰芽叶毫⽑,香气馥郁;其次为芽下三嫰,即茶芽下面地三片嫰叶,⾊泽绿润,肥壮重实,有较多毫⽑,香气清醇;其余老叶就是下等了,制作上等茶绝对不能采摘老叶混⼊其中。这样制成的茶叶才是上上品和上品,其余地不⾜为论了。”

  曹听的神情专注:“那。若非亲眼目睹,又如何知道买回来的茶是不是你说的这种上等之茶呢?”

  赵羽淡淡一笑:“光说当然无法分辨,就是我说给你们知晓茶的样子。也是难以得知好坏地。我告诉你们,如何的制茶的好坏是要通过品茶来得知的。品茶。就是鉴赏茶的好坏。品茶的过程,也是一种享受。等茶来了,我再给你们细细说说品茶之妙。你们可知,这茶与人也有关系,茶品犹如人品哟,喝茶不过是用⽔之乐,却不知,品茶方解其中之道。”

  “品茶?”

  面对几个人的诧异,赵羽笑道:“尔等只会品酒,却不知品茶,所以,尔等也都是俗人。你们喝茶,这样的一茶盅恐怕都是端起一饮而尽吧。”众人互相看看,都是一幅不这样喝,还能怎么喝的样子。赵羽看着好笑:“你们有没有听说过,这茶呀,抿一口为品,饮两口为饮,喝三口就是解渴,这么一茶盅一饮而尽,嘿嘿,不是喝茶,乃是饮牛尔。”

  几个人苦笑,曹‮头摇‬,又被赵羽给挖苦了,不过他很好奇,也不会在乎赵羽地挖苦:“这品茶有何门道?”

  “一看茶,二闻香,三观⽔,四品味。品乃鉴赏,品茶就是要用心体会茶之精妙。这品茶,不仅是品茶⽔的味道,还要赏烹茶的过程。而烹制一壶好茶,需要静心,用心,所以,待会儿我烹茶时,你们不许说话出声,否则,我可烹制不出好茶了。若是因为你们问东问西地惹我心烦,我就不烹了。”赵羽一本正经地告诫他们。

  规矩真大。众人咂⾆,赵羽既然这样吩咐了,他们也只好照做。不多时,下面的人将茶叶买了回来,专门捡贵地,还买了几种。赵羽接过茶叶看了看,又闻了闻,取其中一种,命丁二将小铜壶取来満⽔置于小火炉上。烧⽔地时候,赵羽取半盅茶置于铜釜中,另拿少许放⽩纸上呈与众人观看:“此茶并非上等,也还不错。你们看,其叶片大小适度,⾊泽绿中带暗,上面没有银⽑,也非叶尖或叶芽,故而,这是中上等之茶。”

  大家轮番观察了一下,频频点头。曹不聇下问:“那,上等茶是怎样的?”

  赵羽淡淡一笑:“上等茶采摘自清明前,叶片只选用茶芽下三片叶,制作精良,出来地茶叶片片舒展,脉络分明,⾊泽绿中偏⻩。闻之清香淡雅,于⽔中漂浮不沉。茶⽔的颜⾊则是透明的青绿,如蜀锦丝绸一般漂亮。因为制茶工艺的限制,目前上等茶一年产量不多,羽的商队倒也有贩卖,不过,早早就被江东那边定下了,这里的茶行本就买不到。而特等的茶叶,嘿嘿,每年就出几斤,市面上本看不见。它的胚叶不仅要采自清明当天太出来前一个时辰,而且只要含露的茶芽,采下后,即刻杀青,杀青时,全用手翻炒,芽在锅中不能烫手,上面的露⽔均匀地透⼊芽中,尔后被慢慢烘⼲,保持了茶芽的青嫰。杀青结束要赶在太升起前,待太出来就要开始翻晒,每半个时辰就要翻面一次,让茶芽受热均匀。待受⽇照差不多了,再放⼊锅中翻炒,一直到茶⼲透为止。这种茶叶,⾊泽为淡⻩带绿,颗颗満,粒粒精神,叶上的银毫若隐若显,光泽自然柔和,抓一把在手里闻闻,一股清香直透心肺,让人精神倍增,一天都神清气慡。此茶出来的⽔⾊淡绿带嫰⻩,芽片在⽔中慢慢上下舞动,犹如精灵跳舞一般,光看不品,已恍若进⼊天境。”

  荀攸听的两眼放光:“哇,真想立刻品尝一番。子⽟,此茶何处能得到?”

  赵羽‮头摇‬:“此茶专为我而制,每年我亲自去山中采摘,守着他们制作出来。不过,明年我去不成了,此茶你们是喝不到了。嘿嘿,曹公,不如你放了我,我明年将此茶带来邺城与你们共享如何?”

  曹当然不会上赵羽的当,他嘿嘿一笑:“这倒不急,等拿下江东,子⽟带我等一同去欣赏此茶的制作过程可好?”

  赵羽大大叹口气,你想的美,这辈子你是没这个口服了:“算了,说也⽩说。”  Www.UmOxS.Cc 
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